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 Les agrumes et fruits exotiques sont
d'excellents pourvoyeurs de vitamine C.
C'est
un antioxydant majeur qui lutte contre les radicaux libres
(agresseurs des cellules de notre organisme et accélérateurs
du vieillissement).
Son rôle
La vitamine C ou acide ascorbique joue un rôle dans la formation
du collagène (protéine de la peau et du tissu conjonctif), dans les
défenses de l'organisme. Elle prévient
la formation des nitrosamines (substances cancérigènes).
La carence peut engendrer les symptômes suivants :
saignements,
baisse de tension, fatigue, troubles cardiaques, artériosclérose,
douleur osseuses, caries et gingivites, et la diminution de
la résistance aux maladies infectieuses.
Lors d'une carence de plusieurs mois, on note un affaiblissement
des tissus comportant du collagène, en particulier les os et les
vaisseaux sanguins (scorbut).
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Apports conseillés en vitamine C
en mg/jour
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Nourrisson |
35
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Enfant de 1 à 9 ans |
50
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Enfant de 10 à 12 ans |
60
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Adolescent |
60 à 100
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Adulte |
60 à 100
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Femme enceinte ou allaitant |
80 à 100
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Quand en prendre?
Quand on suspecte une carence dans l'alimentation :
- pas assez de crudités et de fruits par exemple
- diminution de la résistance aux infections
- lutte anti-vieillissement
- vaisseaux capillaires fragiles, ecchymoses faciles
- classiquement indiquée dans les états de fatigue.
Les fumeurs ont le plus besoin de vitamine C car elle neutralise
les radicaux libres présents dans la fumée de cigarette, les
personnes constamment sous pression (la teneur en vitamine C de la
corticosurrénale diminue rapidement en situation de stress, les
brûlés, les opérés et enfin les personnes atteintes de maladies
infectieuses ont généralement besoin d'une supplémentation en vitamine C).
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Principales sources
en Vitamine
( en mg pour 100g ) |
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Cerise acérola |
1745
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Baie d'églantier |
1250
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Coriandre (feuilles séchées) |
570
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Piments rouges (crus) |
370
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Goyave |
275
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Piments verts (crus) |
235
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Citron et d'orange (jus) |
230
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Piments doux (crus) |
205
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Persil (frais) |
170
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pamplemousse (concentré), paprika |
140
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Peau d'orange |
135
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Raifort |
115
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Kiwi |
100
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Fenouil |
95
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